Cours de cuisine vietnamienne à la Fraîch’attitude

La galerie Fraîch’attitude (membre de l’Interprofessionnelle des Fruits et Légumes) a été fondée sur une conviction à laquelle j’adhère totalement selon laquelle “expériences culinaires et artistiques se côtoient et se confondent”. Je partage pleinement cette vision et la raison d’être de la galerie est de construire une passerelle entre le monde culinaire et le monde [...]

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Dentelle de riz, viande hachée et champignons noirs

Banh Cuon

Ce plat est une icône de la cuisine de rue dans le nord du Vietnam. C’est un repas complet et populaire. 
A l’âge où j’apprenais à faire des découpages et des collages le jour, j’apprenais le soir à former ces galettes dont la feuille est si fine et fragile qu’elle me faisait penser à de [...]

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Café latte à la vietnamienne

Café au lait glacé
Ca Phe Sua Da
“Un souvenir heureux est peut-être sur terre
Plus vrai que le bonheur”
Alfred de Musset,  Poésies
 
Lors de mon premier voyage au Vietnam, j’ai été submergée par une multitude d’impressions à la fois lointaines et familières. Dès l’arrivée à l’aéroport de Saigon, je fus submergée par une émotion d’autant plus violente qu’elle [...]

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La cuisine vietnamienne

L’histoire de la cuisine au Viêt-Nam est indissociable des grands évènements qui ont marqué son histoire. Le Viêt-Nam a connu l’invasion chinoise de 111 av. J.C. au IX ème siècle, la présence française de 1860 à 1954, puis la présence américaine de 1960 à 1975…Plus de 1000 années où la survie alimentaire du pays était [...]

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