Publié dans Création, Entremet chaud, Haricots, Mère, Mémoire, Transmission, dessert, taggé chè, haricots mungo, lait de coco, maïs à 18 octobre 2009 | 1 commentaire »
Chè Bap
Le “chè” (prononcé t-i-è) est un entremet sucré de consistance plus ou moins liquide, qui se déguste dans des verres ou des bols, avec de grandes cuillères…Il se déguste à toute heure du jour et de la nuit, du nord au Sud, chaud ou froid, jour ordinaire comme jour de fête. C’est un dessert totalement [...]
Publié dans Cuisine vietnamienne, Famille, Mère, Mémoire, Transmission, Viande, Viet food, Vietnam du Nord, Vietnamese cuisine, taggé Banh Cuon, Champignons noirs, crêpes, raviolis vietnamiens à 10 juillet 2009 | 7 Commentaires »
Banh Cuon
Ce plat est une icône de la cuisine de rue dans le nord du Vietnam. C’est un repas complet et populaire.
A l’âge où j’apprenais à faire des découpages et des collages le jour, j’apprenais le soir à former ces galettes dont la feuille est si fine et fragile qu’elle me faisait penser à de [...]
