Publié dans Cuisine vietnamienne, Epices, Viande, taggé badiane, betel, boeuf, cannelle, coriandre, girofle, poivre, porc à 27 août 2009 | 9 Commentaires »
Bo La Lot
Le souvenir de ce met fait partie de ces réminiscences troublantes et paradoxales qui m’amènent à chérir avec nostalgie des choses que je n’appréciais pas en tant qu’enfant. A cette liste, je rajouterais les voyages en voiture de nuit, les pique-nique à la campagne et la musique préférée de mon grand-père…
J’ai oublié [...]
Publié dans Cuisine vietnamienne, Famille, Mère, Mémoire, Transmission, Viande, Viet food, Vietnam du Nord, Vietnamese cuisine, taggé Banh Cuon, Champignons noirs, crêpes, raviolis vietnamiens à 10 juillet 2009 | 7 Commentaires »
Banh Cuon
Ce plat est une icône de la cuisine de rue dans le nord du Vietnam. C’est un repas complet et populaire.
A l’âge où j’apprenais à faire des découpages et des collages le jour, j’apprenais le soir à former ces galettes dont la feuille est si fine et fragile qu’elle me faisait penser à de [...]
Publié dans Herbes et plantes aromatiques, Viande, Vietnam du Sud, taggé Citronnelle, miel, poulet, sirop d'agave à 18 juin 2009 | 3 Commentaires »
Poulet à la citronnelle
Ga Xa
La citronnelle est une plante herbacée à rhizomes. Ce sont essentiellement ces derniers qui sont utilisés dans la cuisine vietnamienne. La citronnelle est facilement cultivable sous nos climats, il suffit de la protéger du froid. C’est une plante qui, comme la plupart, a été initialement utilisée pour ses vertus thérapeutiques. La [...]
