Fraîcheur d’Agar-Agar au Robusta et crème de coco

Entremet frais d’Agar-agar
Xung Xa Ngot
A la cour impériale de Hué, aucun met ne pouvait atteindre la table impériale s’il n’était parfaitement décoré. Un adage du Centre précise que toute bonne chère se déguste avant tout avec les yeux (an bang mat). Cette tradition a généré des savoir-faire qui perdurent encore : sculptures sur légumes et fruits, [...]

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