Café latte à la vietnamienne

Café au lait glacé
Ca Phe Sua Da
“Un souvenir heureux est peut-être sur terre
Plus vrai que le bonheur”
Alfred de Musset,  Poésies
 
Lors de mon premier voyage au Vietnam, j’ai été submergée par une multitude d’impressions à la fois lointaines et familières. Dès l’arrivée à l’aéroport de Saigon, je fus submergée par une émotion d’autant plus violente qu’elle [...]

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Fraîcheur d’Agar-Agar au Robusta et crème de coco

Entremet frais d’Agar-agar
Xung Xa Ngot
A la cour impériale de Hué, aucun met ne pouvait atteindre la table impériale s’il n’était parfaitement décoré. Un adage du Centre précise que toute bonne chère se déguste avant tout avec les yeux (an bang mat). Cette tradition a généré des savoir-faire qui perdurent encore : sculptures sur légumes et fruits, [...]

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