La cuisine Fraich’attitude est mon lieu favori pour dispenser des cours, rencontrer des amateurs de ma cuisine, échanger. L’équipe, le lieu, le concept, les projets, tout respire la Fraich’attitude.
Le dernier projet « Fraich' » consistait à réunir des bloggers culinaires autour d’un défi : pas un food fight mais une cooking battle. La différence c’est qu’on ne s’envoie pas de la nourriture en pleine face mais qu’on s’affronte de manière bien plus élégante. En soumettant à un jury éclairé des créations culinaires réalisées sous contraintes.
Je m’étais promis de ne jamais me battre avec la nourriture, ni en cuisine. La cuisine étant ma colombe de paix, mon brin d’olivier, je n’ai pas cédé aux quelques propositions de concours culinaires qui se sont présentées jusqu’alors.
A la fin d’un de mes ateliers culinaires, une femme est venue me voir et m’a dit « merci, j’ai mangé de l’amour ».
Alors imaginez, me battre en cuisine, c’est objectivement mon comble de l’oxymore.
Et pourtant c’est arrivé et c’était palpitant. Je vous emmène en images…
Orchestré par Loïs, Stéphane et Léa, l’évènement nous a offert une belle après-midi de printemps…
Tout a commencé par un bon pitch concocté par une belle équipe Interfel très sympathique...
Pour couper court au suspense, je commence par la fin. On était nombreux, tout a été très bien qui s’est très bien fini…
C'était une bataille sans disparus, sans catastrophe en cuisine (enfin, si, avec le siphon que je tiens et à cette seconde je n'ai pas encore décidé si je vais expliquer pourquoi), juste des sens ravis et un beau moment de partage
Chaque équipe a découvert une cagette contenant les ingrédients autorisés à ses recettes, parmi lesquels figuraient en bonne place fruits et légumes de saison.
Premier challenge : créer 5 amuse-bouches différents en 75 minutes (gloups!)
Parmi les ingrédients d’une food battle, de la réflexion….
Des asperges, de la rhubarbe, du Philly cheese, un oignon rouge, du beurre...?..??...???
Sans compter les ingrédients inattendus : Nutella, munster, rouleaux de réglisse...
De la réflexion en action….
...ou l'alliance talentueuse du beau, du sain, de l'équilibré et du bon.
De la concentration :
Le calme avant la tempête
Du stress…
La contrainte de temps était très contraignante, il y a eu péril en la cuisine...5 minutes avant le coup de sifflet
Mais au final du bon, du frais et du beau….
Bluffant, n'est-ce pas?
C’est pas fini…
Les petits pois caramélisés à la cardamome...merveilleuse idée pour les apéro des beaux jours
Du bizarre aussi…
Voilà ce qui arrive lorsque des rouleaux de réglisse s'invitent dans les contraintes...
Je vais faire un arrêt sur la photo ci-dessus…La tranche de pain grillée que l’on ne voit plus est recouverte de bas en haut de : philly cheese, tranches d’oignons rouges caramélisés, émincé d’oignons rouges crus, lamelles de poireaux cuites, tronçons de rouleaux de réglisse.
La contrainte des rouleaux de réglisse a bien justifié de recourir aux pratiques vietnamiennes ancestrales associant les notions d’équilibre alimentaire aux lois d’équilibre de l’univers. Aussi retrouve-t-on dans la création que nous avons concoctée ci-dessus avec Fanny et Pierrick les principes suivants :
5 textures : la douceur du philly cheese, le fondant des oignons caramélisés, le croquant des oignons crus, la résistance du réglisse, le moelleux du pain
5 saveurs : le sucré des oignons, le salé des poireaux, le doux et neutre du pain et du fromage, l’astringence de la réglisse et l’acidité de l’oignon cru
Du chaud : le pain grillé, les poireaux et les oignons
Du froid : Le reste.
Je vous laisse découvrir la réaction du jury, Chef Damien (www.750G.com), Léa (Interfel) et Charles Soussin (chef et parrain de la cuisine Fraich’attitude), devant cette explication :
Le jury devant l'explication...
Puis vint le moment le plus drôle de la journée : réaliser des pancakes à la fraise avec un bandeau sur les yeux et ses coéquipiers pour guides. Pierrick, roi du pancake, s’y est collé avec Maestria pour l’équipe.
"Quand ça commence à faire des bulles qui éclatent, vous me prévenez...". Mais où sont les coéquipières?....
Moment non dénué de dangers…
Couper des fraises les yeux bandés demandent une dose de courage non négligeable...
Pour un résultat fascinant et délicieux…
J'aime que l'attention soit allée jusqu'à décorer les pancakes et leur ajouter des noisettes caramélisées...
Ce fut un beau moment à la Fraich’, à l’image des ateliers, cours et autres évènements organisés par l’Interfel dont je vous invite à consulter le programme dès maintenant pour adopter pour votre plus grand bien la fraich’attitude. Vous y découvrirez chaque mois les fruits et les légumes de saison, des recettes pour en profiter, des ateliers pour vos enfants….
Allez, pour la route, je dévoile pourquoi j’ai un siphon à la main dans la photo de famille.
Lire le mode d'emploi, toujours...
Crédit Photo : toutes les photos sont de Sebastien Le Roy. Merci!
Baguettes et traditions 