Posted in cours de cuisine vietnamienne on 21 mars 2011| Leave a Comment »
Photographie : Isabelle Rozenbaum
Retrouvons-nous pour un cours de cuisine à la Cuisine Fraich’attitude le 29 avril prochain à 12h15.
Le thème de ce cours est Vég’express, et nous allons cuisiner ensemble une poelée de légumes et de fruits de saison, pour finir par un dessert traditionnel du Vietnam.
Je vous parlerai de gestes, de voyage et de cuisine du Vietnam.
A bientôt!
Posted in cours de cuisine vietnamienne, tagged brocolis, Citronnelle, Mangue on 12 avril 2010| 2 Comments »
Je serai à la Cuisine Fraîch’Attitude ce mercredi pour vous présenter un menu de la cuisine familiale quotidienne, facile et rapide à préparer.
Au menu, des plats du quotidien pour un repas équilibré et riche en saveurs : poulet à la citronnelle, brocolis sautés et mangue rôtie.
J’espère vous accueillir nombreuses et nombreux le 14 avril de 18h à 20h à la Cuisine Fraîch’attitude.
60, Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris
Tél. : 01 49 49 15 15
Pour vous inscrire, cliquez ici.
Le cours est à 20 euros et le nombre de participants est limité à 12.
Posted in cours de cuisine vietnamienne, Cuisine vietnamienne, Fraîch'attitude on 5 mars 2010| Leave a Comment »
Après avoir fêté dignement le Nouvel an chinois (correspondant à la fête du renouveau et du printemps), je serai de retour à la cuisine Fraich’attitude pour fêter l’arrivée du printemps.
Au menu, un bouillon de légumes, car sait-on jamais les frimas pourraient se prolonger jusqu’au 19 mars, suivi de rouleaux de printemps et pour finir, beignets de pommes vertes…Du léger, printanier, chic et pas cher!
J’espère vous accueillir nombreuses et nombreux le 19 mars de 12h à 14h à la Cuisine Fraîch’attitude.
60, Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris
Tél. : 01 49 49 15 15
Pour vous inscrire, cliquez ici.
Le cours est à 20 euros et le nombre de participants est limité à 12.
Posted in cours de cuisine vietnamienne, Fraîch'attitude, Mémoire, Vietnam on 3 février 2010| 6 Comments »
Le 12 février prochain, j’animerai un cours de cuisine vietnamienne sur le thème de la Saint-Valentin à La cuisine Fraîch’attitude. Alors j’ai eu envie de vous parler d’amour.
J’ai eu maintes fois l’occasion d’observer que l’amour dans de nombreuses familles vietnamiennes est tu, intériorisé, offert à travers des gestes banaux de la vie quotidienne. Je l’ai vu dans les repas que cuisine la maîtresse de maison, dans l’injonction de réussite des parents vis-à-vis de leurs enfants, dans le silence du mari face à ce qu’il réprouve chez son épouse, dans l’accomplissement du devoir vis à vis des aînés…
Il est peu dit, affirmé ou célébré. Derrière la pudeur, la fierté, la peur de se montrer faible face à l’Autre, il semble même parfois oublié.
Je parle en particulier de familles pour lesquelles le souvenir de la guerre est encore vivant aujourd’hui. Je ne peux m’empêcher de penser que plus de 1000 années de guerre et d’occupation ont eu pour effet de rendre le sujet frivole. Il me semble aussi que le confucianisme, qui consiste à faire passer l’être social avant l’individu limite l’épanouissement des sentiments amoureux. Ces derniers sont perçus comme dangereux, comme une menace au maintien de l’équilibre social, « détournant les femmes de leurs devoirs et les hommes de leur destin ».
Et surtout comment vivre pleinement ses sentiments quand l’espace est détruit, l’histoire effacée et l’avenir incertain? Car c’est ainsi que le Vietnam est sorti de la guerre, il y a seulement 35 ans.
Et pourtant le sentiment est là. Alors on chante l’amour, on rêve l’amour, on écrit l’amour, avec pudeur et nostalgie. Il est question d’amour et de pays perdu, d’exil et de souvenirs, de séparations et de souffrance, de larmes et d’espoir de paix, d’amours fragiles, perdues et regrettées. L’amour est magnifié dans la peur de la perte, dans l’angoisse du non-retour, dans la tragédie de l’exil.
Entre les lignes, il ressort que la paix ne serait retrouvée que lorsque l’amour trouvera une place dans l’espace et dans le temps pour s’épanouir.
Le 12 février prochain, j’aurai donc le plaisir de vous proposer un menu Saint Valentin à la Cuisine Fraîch’attitude.
Je vous proposerai un menu original, doux et facile à préparer.
Ce cours aura lieu le vendredi 12 février 2010 de 12h à 14h à la Cuisine Fraîch’attitude.
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris
Tél. : 01 49 49 15 15
Pour vous inscrire, cliquez ici.
Le cours est à 20 euros et le nombre de participants est limité à 12.
J’espère vous y retrouver nombreuses et nombreux!
Posted in cours de cuisine vietnamienne, Rencontres on 21 novembre 2009| 3 Comments »
Je réitère ces grands moments d’échange et de plaisir que sont les cours de cuisine.
J’aurais un grand plaisir à vous retrouver chez Zenzoo Fodi les 4 et 16 décembre. Le 4 décembre, je vous propose un menu de la cuisine quotidienne très simple à reproduire et riche en saveurs. Le 16 décembre, je vous ferai découvrir un menu de la cuisine végétarienne vietnamienne.
Le lieu est intime et chaleureux, vous donnant l’impression réjouissante d’être reçus dans une cuisine d’amis. En participant à toutes les étapes, vous en repartez capables de reproduire les recettes le lendemain même.
J’espère vous y retrouver nombreuses et nombreux, les 4 et 16 décembre de 19h à 21h.
Zenzoo Foodi
2, Rue du Nil
75002 Paris
Tél. : 01 45 08 48 28
Pour vous inscrire, cliquez ici.
Posted in cours de cuisine vietnamienne, Cuisine vietnamienne, Photographie, Vietnam du Sud, tagged cours de cuisine, Zenzoo on 30 octobre 2009| 3 Comments »
Zenzoo Foodi est un atelier de cuisine asiatique. Virginia, maîtresse des lieux, souhaite en faire un lieu de rencontre pour les amateurs de cuisine asiatique. Jusqu’ici Zenzoo foodi offrait des cours de cuisine chinoise, japonaise et thailandaise. Voici que la cuisine vietnamienne s’invite à table avec deux nouveaux cours en Novembre, que j’aurai le plaisir d’animer.
J’ai déjà participé à un cours de cuisine chez Zenzoo Foodi. La configuration des lieux est à la fois pratique et chaleureuse et donne l’impression d’être reçus chez des amis.
J’espère vous y retrouver nombreuses et nombreux les 6 et 23 novembre de 19h à 21h.
Photographie de JPKaré - Vietnam
Zenzoo Foodi
2, Rue du Nil
75002 Paris
Tél. : 01 45 08 48 28
Pour vous inscrire, cliquez ici.
La photo a été prise par un photographe dont le travail et la sensibilité me touchent particulièrement. Vous pouvez retrouver certaines de ses superbes photographies prises à travers le monde sur son site : www.jpkare.com
Posted in cours de cuisine vietnamienne, Création, Cuisine vietnamienne, Famille, Fruit, Herbes et plantes aromatiques, Légumes, Photographie, Rencontres, Transmission, tagged cours de cuisine vietnamienne, fruits, herbes aromatiques, Légumes, Photographie on 13 octobre 2009| 10 Comments »
Photo Isabelle Rozenbaum
La galerie Fraîch’attitude (membre de l’Interprofessionnelle des Fruits et Légumes) a été fondée sur une conviction à laquelle j’adhère totalement selon laquelle « expériences culinaires et artistiques se côtoient et se confondent ». Je partage pleinement cette vision et la raison d’être de la galerie est de construire une passerelle entre le monde culinaire et le monde artistique. Cette notion de passerelle est essentielle dans ma démarche personnelle, c’est grâce à ces ouvertures entre des mondes qui ne demandent qu’à exprimer leur perméabilité que la transmission devient possible.
La Galerie invite donc régulièrement des artistes dont la création vient enrichir le discours sur l’Art Culinaire. Du 15 octobre au 28 novembre, la Galerie exposera les photographies d’Isabelle Rozenbaum. « A pleines mains – séquences culinaires » offre à notre regard des photographies qu’Isabelle a eu l’occasion de prendre lors de ses voyages photographiques et culinaires. On y voit des mains de femmes qui cuisinent, femmes autour du monde, avec des gestes qui leur sont propres et qui nous font partager un instant leur intimité. Ces gestes sont magnifiés par le regard d’Isabelle qui place la notion de transmission au coeur de son travail.
La Galerie Fraîch’attitude est juxtaposée à la cuisine Fraîch’attitude. La vocation de la Cuisine est d’apprendre à cuisiner fruits et légumes de saison au quotidien pour une alimentation saine et équilibrée. Là encore, je ne peux me sentir plus concernée par ce propos car la cuisine vietnamienne fait la part belle aux légumes, fruits et herbes aromatiques. A cette fin, de nombreux ateliers sont organisés au cours desquels des chefs viennent proposer leurs menus bâtis autour des fruits et des légumes de saison. J’ai eu l’occasion d’y suivre un cours et j’ai été séduite par le lieu et le concept, 1h30 de préparation en commun d’un menu complet et 30 minutes de dégustation, à l’heure du déjeuner. Mais plus encore, c’est un moment de partage d’expérience et de convivialité, qui a franchement ravi et ma faim et ma soif de connaissance!
Aussi, lorsqu’Isabelle m’a proposé de participer à l’évènement « A pleines mains – séquences culinaires », en donnant un cours de cuisine vietnamienne à la Cuisine Fraîch’attitude, je n’ai pas hésité une seconde.
Je vous proposerai un menu de cuisine familiale, privilégiant les légumes, fruits de saison et les herbes aromatiques. Les recettes que je vous ferai découvrir pourront se décliner à l’envie selon les saisons.
Ce cours aura lieu le vendredi 13 novembre 2009 de 12h à 14h à la Cuisine Fraîch’attitude.
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris
Tél. : 01 49 49 15 15
Pour vous inscrire, cliquez ici.
Mail : cuisinefa@interfel.com
Le cours est à 20 euros et le nombre de participants est limité à 12.
J’espère vous y retrouver nombreuses et nombreux!
Baguettes et traditions 